Tours en San Sebastian

Llegas a San Sebastián y lo primero que notas es la curva. La bahía de La Concha se dobla como una herradura perfecta, con la isla de Santa Clara flotando justo en el medio, y da igual la hora, siempre hay alguien caminando por el paseo marítimo sin ninguna prisa por llegar a ningún sitio. Esa calma engaña, porque esta ciudad ha construido buena parte de su fama comiendo de pie, en barra, con un vino en la mano y tres bocados por delante.

El Casco Viejo es donde eso se entiende mejor. Calles estrechas, bares que llevan generaciones haciendo lo mismo y perfeccionándolo, y una manera de comer que no se parece a ningún restaurante con carta y mantel. Aquí cada bar tiene su especialidad y nadie se sienta a pedirla completa, se prueba un poco de aquí y un poco de allá, y en eso consiste salir a pintxos de verdad. Si quieres entenderlo desde dentro, hay una tour que arranca en el vestíbulo del Hotel María Cristina y te lleva después a una Sociedad Gastronómica, esos clubes privados donde las familias vascas cocinan, discuten de fútbol y guardan recetas que no salen de ahí. Entrar en una es raro para cualquier visitante, y de ahí se sigue caminando por el Casco Viejo probando lo que esté mejor ese día, no una lista fija.

Más allá de la barra, San Sebastián tiene el Monte Igueldo y el Monte Urgull vigilando la bahía desde los extremos, el Peine del Viento mirando al mar en el lado contrario de la playa, y el río Urumea partiendo la ciudad hacia el barrio de Gros, donde surfean por la mañana y salen de pintxos por la noche igual que en el Casco Viejo. Es una ciudad que se recorre despacio, con hambre, y que premia quedarse un día entero en vez de pasar de paso.