Tours en Japón

Llegas a Japón con una lista en la cabeza y a los tres días te das cuenta de que lo que más recuerdas es el ruido de unas sandalias sobre la grava, el vapor de un cuenco de fideos en una estación, el silencio repentino al cruzar una puerta de madera. El país es largo y estrecho, y cada tramo cambia de carácter. Aquí conviene ir despacio, aunque el tren te invite a lo contrario.

Tokio es el golpe de energía: Shibuya con su cruce, Asakusa y el templo Sensō-ji, Shinjuku de noche, los barrios donde de pronto no hay nadie y solo oyes una bicicleta. Osaka es otra cosa, más ruidosa y más golosa, con Dōtonbori, el takoyaki y el okonomiyaki. Hiroshima y Miyajima, con su torii en el agua, piden tiempo y algo de silencio. Más al norte, Hokkaidō tiene otro ritmo, y más al sur, Okinawa parece casi otro país. Nara, a un paso, tiene los ciervos y el gran Buda de Tōdai-ji. Y el Fuji aparece o no aparece, según le dé.

Si te preguntas por dónde empezar a bajar el ritmo, es Kioto. Está lleno de gente, sí, pero basta con alejarte un poco de Kiyomizu-dera, Gion o los miles de torii de Fushimi Inari para que las calles se estrechen y se callen. Una de nuestras experiencias te lleva a una machiya, esas casas de madera de comerciantes con el patio al fondo, en Fushimi. Allí te sientas en una sala de tatami, pruebas matcha espeso y matcha ligero, preparas tu propio cuenco y pasas por la puerta baja, el nijiriguchi, que te obliga a agachar la cabeza. Un anfitrión local te explica el porqué de cada gesto, y acabas con un dulce de temporada y un arreglo de ikebana.

Si buscas algo que no está en la lista, como un templo concreto, una ruta por Kumano Kodō, un barrio de Tokio o un día de cocina en Osaka, pídelo. Un guía local puede preparártelo.